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Olla Gitana

olla gitana

La olla gitana es un plato de cuchara que recuerdo comer en casa desde niña. A mi me encanta, pero claro lleva garbanzos, que me vuelven loca, menos los torraos, ahí estoy con Berto Romero, y la mezcla de dulce y salado que me encanta. Yo las legumbres las hago una vez a la semana y las conservo en botes al semivacío o, si no he tenido tiempo, compro los garbanzos y judías blancas de bote ecológicos.

 

INGREDIENTES:

  • 1 bote pequeño de garbanzos
  • 1/2 bote pequeño de judías blancas
  • 1 cebolla grande
  • 1 patata mediana
  • 1 tomate grande maduro
  • 2 puñados de judías verdes
  • 1/4 de calabaza ( preguntar)
  • 1/2 pera conferencia por persona
  • Aceite, sal y hierbabuena.
olla gitana

Receta de Mamuchi Olla Gitana

ELABORACIÓN:

  1. Poner en una olla la calabaza, cebolla cortada en cascos alargados finos , patata por la mitad , judías verdes troceadas y la pera entera y bien enjuagada y un chorro de aceite (aproximadamente medio vaso de vino ). Añadir agua, que lo cubra y un poco más y poner a fuego fuerte y cuando rompa a hervir dejara a fuego medio unos 35 o 40 minutos.
  2. Machacar en el mortero el tomate con piel ( después se quita ) , la mitad de la calabaza y la mitad de la patata cocidas.
  3. Añadir a la olla el preparado anterior , los garbanzos y las judías blancas.
  4. Cocer durante unos 10 minutos.
  5. Cuando sirvamos los platos poner media pera en cada uno de ellos y añadir hierbabuena.
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