Olla Gitana
La olla gitana es un plato de cuchara que recuerdo comer en casa desde niña. A mi me encanta, pero claro lleva garbanzos, que me vuelven loca, menos los torraos, ahí estoy con Berto Romero, y la mezcla de dulce y salado que me encanta. Yo las legumbres las hago una vez a la semana y las conservo en botes al semivacío o, si no he tenido tiempo, compro los garbanzos y judías blancas de bote ecológicos.
INGREDIENTES:
- 1 bote pequeño de garbanzos
- 1/2 bote pequeño de judías blancas
- 1 cebolla grande
- 1 patata mediana
- 1 tomate grande maduro
- 2 puñados de judías verdes
- 1/4 de calabaza ( preguntar)
- 1/2 pera conferencia por persona
- Aceite, sal y hierbabuena.
Receta de Mamuchi Olla Gitana
ELABORACIÓN:
- Poner en una olla la calabaza, cebolla cortada en cascos alargados finos , patata por la mitad , judías verdes troceadas y la pera entera y bien enjuagada y un chorro de aceite (aproximadamente medio vaso de vino ). Añadir agua, que lo cubra y un poco más y poner a fuego fuerte y cuando rompa a hervir dejara a fuego medio unos 35 o 40 minutos.
- Machacar en el mortero el tomate con piel ( después se quita ) , la mitad de la calabaza y la mitad de la patata cocidas.
- Añadir a la olla el preparado anterior , los garbanzos y las judías blancas.
- Cocer durante unos 10 minutos.
- Cuando sirvamos los platos poner media pera en cada uno de ellos y añadir hierbabuena.
