Tagine de Verduras
Esta receta, que me encanta, la tengo de hace muuuucho tiempo y la tenía un poco olvidada, bueno …un mucho. Recuerdo que me la dio mi hermana que a su vez se la facilitó una amiga vegetariana. Es fantástica tanto de acompañamiento como de plato principal . Fácil de hacer, sabrosa, saludable… ¿que más se puede pedir ?
INGREDIENTES:
Para 2 personas
- 1 patatas
- 250 g champiñones
- 2 tomates
- 1 calabacines
- 1 cebollas
- 1 Manojo de espárragos trigueros
- 4 Ajos
- Perejil
- 1⁄2 cucharada de pimienta de cayena
- 1 cucharada de cominos
- 1 mejorana
- 4 granos de pimienta negra
- 1 de pimentón
- 1 hierbabuena
- Sal
- Aceite
ELABORACIÓN:
- Cortar en láminas de aproximadamente 2 cm. todas las verduras.
- Elegir una cazuela que el tamaño de la base sea tal que permita que cada capa de verduras la cubra en su totalidad
- poner las verduras en la cazuela en capas. Primero una capa de tomate, la segunda de cebolla y después en el orden que se prefiera, de manera que la patata no sea la primera ni la última.
- Majar los ajos, sal y el perejil, añadir la pimienta de cayena, los cominos, la mejorana, la canela , el pimentón , la pimienta negra y la hierbabuena al majado.
- Se llena el mortero ( pequeño) de aceite hasta que falten dos dedos para el borde.
- Remover bien el majado y poner por encima de las verduras.
- Cocer una hora a fuego lento.
