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Tagine de Verduras

Tagine de Verduras

Esta receta, que me encanta, la tengo de hace muuuucho tiempo y la tenía un poco olvidada, bueno …un mucho.  Recuerdo que me la dio mi hermana que a su vez se la facilitó una amiga vegetariana. Es fantástica tanto de acompañamiento como de plato principal . Fácil de hacer, sabrosa, saludable… ¿que más se puede pedir ?

 

 

Tagine de Verduras

INGREDIENTES:

 

Para 2 personas

  • 1 patatas
  • 250 g champiñones
  • 2 tomates
  • 1 calabacines
  • 1 cebollas
  • 1 Manojo de espárragos trigueros
  • 4 Ajos
  • Perejil
  • 1⁄2 cucharada de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de cominos
  • 1 mejorana
  • 4 granos de pimienta negra
  • 1 de pimentón
  • 1 hierbabuena
  • Sal
  • Aceite

 

ELABORACIÓN:

 

  1. Cortar en láminas de aproximadamente 2 cm. todas las verduras.
  2. Elegir una cazuela que el tamaño de la base sea tal que permita que cada capa de verduras la cubra en su totalidad
  3. poner las verduras en la cazuela en capas. Primero una capa de tomate, la segunda de cebolla y después en el orden que se prefiera, de manera que la patata no sea la primera ni la última.
  4. Majar los ajos, sal y el perejil, añadir la pimienta de cayena, los cominos, la mejorana, la canela , el pimentón , la pimienta negra y la hierbabuena al majado.
  5. Se llena el mortero ( pequeño) de aceite hasta que falten dos dedos para el borde.
  6. Remover bien el majado y poner por encima de las verduras.
  7. Cocer una hora a fuego lento.
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