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Alcachofas en escabeche

receta

Temporada de alcachofas …!!!!! . Que mejor momento para hacerles un homenaje. Están ricas, son de la zona y cargaditas de propiedades… que más se puede pedir… Os dejo una receta fácil y muy muy buena.

 

INGREDIENTES:

 

  • 4 Alcachofas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 100 ml de aceite
  • 200 ml de vinagre de manzana
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta en grano al gusto

 

ELABORACIÓN:

 

Limpiar las alcachofas hasta que quede el corazón. Partirlas en cuatro o seis trozos ( según el tamaño), ponerlas en un cuenco con agua y vinagre de manzana para que no se pongan negras. Cortar la zanahoria en rodajas y la cebolla en aros. Poner todos los ingredientes en una cazuela llevar a ebullición y bajar el fuego poco a poco, sin que deje de hervir, hasta que estén tiernas ( mínimo 30 minutos)….. … Y preparadas para comer…. se pueden tomar frías, calentitas, como plato o como guarnición…..a gusto del consumidor.

 

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