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Cebollas francesas dulces de tía Pepa

Esta es otra de esas recetas que he sacado del baúl de “La Piquer”. Me la enseñó mi tía Pepa. En casa pensábamos que mi tía no sabía cocinar, hasta que murió mi abuela, entonces nos dimos cuenta que en la cocina, territorio de mi abuela, no entraba ni la Divina Providencia. Debo decir que a partir de entonces se reveló que cocinaba estupendamente.

Estas cebollas son fantásticas como acompañamiento de platos principales. Yo las utilizo para acompañar a las hamburguesas veganas… y está estupendo. Mi consejo, como siempre, probarlo y decidir.

INGREDIENTES

  • 1 Kg de cebollas francesas
  • 6 cucharadas de tomate frito ” solis”
  • 150 g de azúcar
  • 30 g de pasas de corinto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre de módena
  • 1 pellizco de pimienta negra molida, tomillo, orégano, nuez moscada.
  • 1 hoja de laurel

ELABORACIÓN

  1. Escaldas las cebollas y las pelas.
  2. Poner las cebollas en una cazuela y agregar todos los ingredientes.
  3. Cocer a fuego lento y tapadas hasta que estén blanditas. La salsa debe quedar oscura.
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